Poner una olla con agua y un poco de sal al fuego. Cuando hierva el agua echar la pasta y hervir el tiempo indicado.

Cortar la berenjena y el pimiento a daditos y sofreír lentamente en una sartén con un poco de aceite.

Cuando la berenjena este un poco blandita, añadir la cebolla también picada en trozos pequeños. Freír el conjunto a fuego bajo hasta que la berenjena este casi deshecha.

Añadir el tomate frito y mezclar bien y sofreír todo junto unos 2-3 minutos.

Pasado este tiempo, añadir el atún y las anchoas cortadas en trocitos. Mezclar todo bien y dejar que se unan los sabores durante unos 5'.

Poner la pasta hervida en una fuente para horno y mezclar con la salsa. Espolvorear por encima queso rallado al gusto.

El secreto es pochar bien las verduras y que la salsa de tomate sea de calidad. Bon profit!!