Se lava la carne (yo usé de costilla, puede ser brazuelo o espinazo) y se pone en una cacerola, se le agrega agua suficiente a que se tape la carne y sal al gusto, dejar hervir a fuego lento 1:30 hrs aproximadamente

Mientras está la carne comenzamos con la salsa. Lavamos tomates y chiles (a los chiles se les quita el palito o patita) y los ponemos a asar en un comal y reservamos

La carne está lista! Vamos a sacarla y secarla un poco con servilletas y reservamos el consomé (sino te sobro consomé ni modo ja ja ja 😁, puedes usar agua ya leerás)

En un sartén ponemos aceite suficiente y ya caliente ponemos la carne a dorar un poco de ambos lados (mientras se doraba tapé el sartén por que salpica aceite) y al sacarla la dejamos escurriendo en servilletas para quitar el exceso de aceite

En la licuadora ponemos los tomates, chiles, una pizca de cominos molidos, ajo y sal al gusto, aquí es donde también agregaremos el consomé que nos sobró y licuamos. (Si te sobró mucho consomé agrégalo poco a poco a que muela bien y sino te sobró le agregas agua)

Vaciamos la salsa en una cacerola y agregamos el laurel, tomillo y mejorana. Dejamos a que hierva la salsa y agregamos la carne

Dejamos cocinar a fuego lento 30 minutos y listo a disfrutar con unos frijoles peruanos y unas rajas de cebollas curtidas con limón y sal, no pueden fallar las tortillas de maíz!!!