Se enjuagan los espárragos y de trocean desechando la parte final qué es dura.

Se fríen enteros los dientes de ajo, la rebanada de pan y se ponen a triturar en el vaso de la minipimer con un chorreón de vinagre, un poco de sal, una cucharada de café de pimentón y un poco de caldo para que se haga bien la mezcla.

Se sofrein un poco los espárragos en la misma sartén donde hemos frito el ajo y el pan,añadiéndole un poco de caldo, se le añade lo triturado y caldo, que cubra, se deja hervir hasta que esté espeso y tiernos los espárragos.