Empezamos precalentando el horno a temperatura media.
Ahora sí, con el relleno: pelamos y cortamos la calabaza en cubos. En una sartén con tapa, ponemos a derretir la manteca con el aceite de oliva. Una vez fundida la manteca, agregamos la calabaza con una pizca de sal y tapamos para que caramelice.

Mientras, hacemos la masa: Al queso rallado le agregamos el almidón de maíz, los huevos y el aceite, y formamos la masa. Si los huevos eran grandes y queda muy pegajosa, agregamos almidón. Si no, agregamos un poquito de agua.

Mientras se cocina, desgranamos el choclo, desmenuzamos el pollo y mezclamos la cucharada de almidón de maíz con la leche. Cuando la calabaza está caramelizada, agregamos el choclo, dejamos un ratito e incorporamos la leche con el almidón. Mezclamos (la calabaza se desarma y se forma como un puré) y agregamos el pollo y la cebolla caramelizada junto a los condimentos: canela, nuez moscada, pimentón y ajo en polvo.

Cuando la masa ya esté dorada, procedemos al armado: ponemos el relleno, por encima más queso rallado y miel para darle el toque agridulce.

Horneamos en horno moderado hasta que gratine el queso (ya que está todo cocido). Retiramos, dejamos descansar 5 minutos, cortamos, servimos y...
Bon appétit!