覚書: 抹茶ティラミス
ミラノのラーメン屋さんの抹茶ティラミスがおいしそうだったので、いつものティラミスをアレンジして自分で作ってみて以来、何度か作っています。 これが現在の自己流レシピ。
覚書: 抹茶ティラミス
ミラノのラーメン屋さんの抹茶ティラミスがおいしそうだったので、いつものティラミスをアレンジして自分で作ってみて以来、何度か作っています。 これが現在の自己流レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
抹茶大さじ1.5を茶こしでこします。
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- 2
お湯250mlを沸かして、抹茶に少しだけ加えて、スプーンでよくとかします。とけたら、残りのお湯を足して、よく混ぜます。
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- 3
ハンドミキサーを使って、ボウルに生クリームを8分立てにたてます。
- 4
別のボウルにマスカルポーネチーズ、グラニュー糖大さじ2を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
- 5
3と４の生クリーム、マスカルポーネを混ぜ合わせて、冷蔵庫で休ませておきます。
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- 6
その間にティラミスを作る容器に５のクリームの一部を敷き詰めます。
- 7
フィンガービスケットを2の抹茶液に軽く浸し、クリームの上に敷き詰めます。
-
- 8
その上に残りのクリームの半分を敷きます。
- 9
上の作業をもう一度繰り返します。フィンガービスケットは下層が縦向きなら上は横向きに並べると取分ける時崩れにくいです。
- 10
最後に抹茶をかける前に冷蔵庫に入れて2〜３時間冷やします。
- 11
食べる前に抹茶粉大さじ1と粉糖（お好みで）を混ぜたもの茶漉しでこしながらふります。 （抹茶粉は掛けすぎず控えめに。）
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- 12
切り分け、お皿によそいます。
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- 13
抹茶を保存するときは冷凍庫で保存します。
- 14
失敗作1 以前、ココアパウダーと同じようにたくさん抹茶粉を振ったら、苦すぎました。
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- 15
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- 16
リコッタチーズのティラミスもよろしく。
- 17
2026年2月
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コツ・ポイント
抹茶を使うときは予め茶こしで漉すこと。お湯は一気に入れずにまず少量でよく溶かしてから加えること。遠い昔、茶道の濃茶を立てるお稽古で習ったことです。 抹茶の苦さが苦手なら上にかける抹茶は少なめにして、粉砂糖を加えたりしたほうがいいでしょう。
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