Preparamos los ingredientes: picamos el ajo finamente y cortamos la mitad del limón en rodajas. Reservamos la otra mitad.

Salpimentamos los filetes de salmón y los doramos al sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio-alto.
Primero lo doramos por la parte de la piel, esto nos dará mejor control de la cocción, pues al ser más gruesa, el calor se expandirá más lentamente. También podemos cocinarlo sin piel, es a gusto de los comensales.

Tras aproximadamente tres minutos (dos si lo cocinamos sin piel), la piel debería estar dorada y la cocción a la mitad. En este momento agregamos la mantequilla, el ajo picado, las rodajas de limón, el jugo de la mitad que no cortamos y las alcaparras.

Giramos los filetes y cocinamos por dos minutos, bañando el pescado con la mantequilla derretida.

Servimos inmediatamente transcurridos los dos minutos, acompañado de la guarnición que prefiramos.