Haces un sofrito con cebolla. La añado tomate o tomate cherry. Lo dejo un rato y aplasto el tomate cuando esté hecho.
Añado salsa de tomate. Lo dejo unos minutos.
Añado caldo de verdura o de pollo. Pongo los garbanzos y dejo reducir
Cuando casi esté hecho solo las claras de los huevos y tapo unos minutos hasta que se hagan.
Después añado las yemas y perejil por encima y dejo tapado y el fuego quitado