Tapenade
La Tapenade es una pasta de olivas negras francesa, un poco fuerte desde mi punto de vista, similar a la Olivada. El nombre Tapenade proviene de la palabra ''Tapen", que significa alcaparras uno de los ingredientes de esta pasta aparte las anchoas. Si no te gustan las olivas negras, puedes hacerlo con aceitunas verdes, si lo quieres hacer vegano, cambia las anchoas por una cucharadita de mostaza antigua.
Tapenade
La Tapenade es una pasta de olivas negras francesa, un poco fuerte desde mi punto de vista, similar a la Olivada. El nombre Tapenade proviene de la palabra ''Tapen", que significa alcaparras uno de los ingredientes de esta pasta aparte las anchoas. Si no te gustan las olivas negras, puedes hacerlo con aceitunas verdes, si lo quieres hacer vegano, cambia las anchoas por una cucharadita de mostaza antigua.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La manera más fácil de hacer este paté, es meter todos los ingredientes en una procesadora de alimentos, pero os enseñaré como hacerlo a la antigua.
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Escurrimos las aceitunas, las troceamos y las majamos en el mortero junto con las alcaparras escurridas. Picamos las anchoas con un cuchillo, y las majamos junto con las aceitunas.
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Picar el ajo, pero antes, quitamos la raíz del medio para que no repite y lo majamos también. Añadimos las especias y el zumo del limón y mezclamos en el mortero.
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Vamos añadiendo el aceite a poquito a poco y vamos mezclando. Puedes probar de añadir albahaca o atún en conserva. Untar en crackers o tostadas. Untar en carnes o pescados a la plancha.
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