Cocemos los tallarines en agua hirviendo, los escurrimos y los reservamos con un poco de agua de cocción.

Cortamos la pechuga de pollo en tiras finas, le añadimos la salsa de soja y la dejamos macerar.

Cortamos también las verduras; la zanahoria y el calabacín (con el propio pelador) el pimiento rojo, el pimiento verde y reservamos.

Calentamos un wok, añadimos aceite, salteamos el pollo y lo retiramos.

Añadimos un poco más de aceite, echamos el jengibre rallado, las verduras y salteamos 5-10 minutos hasta que nos queden al dente, echamos el pollo y añadimos la salsa de soja.

Finalmente, echamos los tallarines y los salteamos para que se mezcle todo. Si vemos que quedan secos, añadimos un poco del agua de cocción.

Salteamos unos segundos.

Servimos los tallarines fritos calientes y añadimos semillas de sésamo por encima para decorar.