En un bol colocamos la ricota, agregamos el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla (esta últimaes opcional, si no tenés o no querés, no le ponemos nada). Con ayuda de un tenedor, vamos a mezclar/batir todos los ingredientes. Una vez que quedó todo integrado, la vas a probar (Porque? porque la cantidad de azúcar es "base", si sos más dulcero/a podés agregarle hasta que quede a tu gusto; también depende de la marca, algunas endulzan más que otras). Reservamos en heladera.

Agregá de a poco la harina, y cuando ya el tenedor no te ayude más.. metés manos a la masa! Si después de amasar un ratito, la masa queda pegajosa, le vas sumando harina, si por el contrario queda dura le podés ir agregando leche (o en su defecto agua, igual cumple su función) siempre de a cucharadas hasta que quede una masa suave y moldeable como se vé en la foto. Prendé el horno!

Dividí la masa en dos, una parte un poco más grande que la otra, pero no mucho. Estirás la parte más grande hasta que la superficie quede más grande que la tartera (que ya le pasaste manteca y le pusiste harina para que no se pegue la masa). Ahora, cuando llegó al tamaño ideal, YO doblo la masa al medio (sin apretar) y doblo otra vez, porque A MÍ me resulta más fácil para colocar en el molde.

Una vez que acomodaste bien la masa, le volcamos el preparado de ricota; que es más bien líquido. Y por último tapamos con el resto de la masa. SI tenés un molde de estos, vas presionando con el dedo por el borde y SOLO se corta (queda perfecta) si no, con un cuchillito. Acá podés optar por espolvorear la superficie con azúcar común, o no ponerle nada.

Con la rejilla del horno en la ranura del medio, y la temperatura baja, meté la tarta y déjala aproximadamente 30 minutos. Cuando los bordes se ponen doraditos, es que la base ya se cocinó (o coció), la podés dejar hasta que dore arriba o la bajas a la parrilla para apurar la cocción. Una vez lista TIENE QUE ENFRIAR para desmoldar y que no se rompa, una vez fría (si no le pusiste azúcar común) espolvorea con azúcar talco, si usás un colador queda genial; o lo dejás sin nada. FIN!