Lavar el arroz para quitarle el almidón (estará listo cuando el agua salga clara).

Cocer el arroz con agua hasta que esté cocinado (15 minutos aprox). Apagar el fuego, retirar y dejar reposar 5 minutos.

Mientras reposa, calentar durante 15 segundos el vinagre de arroz con el azúcar y la sal. Remover y esparcir sobre el arroz. Dar vueltas con cuidado para no romper el grano y reservar en el frigorífico.

Cortar el salmón en dados, añadirlo en un bol e incorporar un chorrito de vinagre de arroz, otro de miel y un buen chorro de soja. Meter en el frigorífico. (Mejor si es de un día para otro).

Cocer el puñado de edamame que normalmente viene congelado. Dejar 5 minutos desde que empieza a hervir. Enfriar con agua y separar los granos de la vaina.

Pelar y cortar las zanahorias, el aguacate, el pepino y los nísperos.
Para el wakame simplemente hay que sacarlos de la bolsa.

Para emplatar se pone en la base el arroz y encima se van poniendo montoncitos de los ingredientes.