Picar la cebolla y los ajos y ponerlos a freír en un poco de aceite.

Cortar los pimientos en Juliana y agregarlos al sofrito.

Cortar las zanahorias en monedas y agregarlas.

Mezclar todo muy bien. Aparte cortar la papa bien lavada y con piel y agregarla a la olla.

Agregar los huesos, en los osobuco y comenzar agregar los aliños. El tomillo y el estragón.

Seguimos con el pimiento molido y los sobres de caldo de hierbas y panceta. Agregamos la sal al vino.

Seguimos con el orégano el Romero y la mostaza en polvo.

Le agregamos el jengibre molido el clavo de olor y la canela. Luego agregamos el licor de anís.

Seguimos con el licor casero de murta. Aparte picamos las hojas de apio y las agregamos.

Agregar el agua hasta el nivel permitido en tu olla a presión. Cerrar y desde que comience a pitear contar 30-40 minutos.

Nota: si no tienes olla a presión hazlo en olla grande, tapada, que hierva al menos 1 hora y media.