Cremar la manteca con el azúcar, agregar la ralladura de limón y la esencia.

Incorporar el huevo, mezclar hasta que se integre bien. Agregar la harina en dos o tres partes con una espátula. No amasar. Cuando esté todo integrado sin harina suelta. Colocar entre papel film y estirar la masa con palo. Usar el molde donde se va a cocinar así ya se estira la masa de ese diámetro. Dejar una parte de esa masa también ya estiradas no muy gruesas, para las tiras. Llevar a frío. En lo posible Freezer por 20 min aprox.

Cuando la masa esté bien fría, calentar apenas con las manos para poder colocarla sobre el molde. Emparejar bien que no quede masa saliendo de los bordes. Rellenar con el dulce que debe estar hecho puré.

Cortar las tiras y colocarlas cuidadosamente. Hornear en horno precalentado 180 grados por 30 min o hasta que los bordes estén dorados.