Tortas de ejotes
Un platillo muy mexicano
Paso a paso
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Ponemos a cocer nuestros ejotes quitándoles las puntas y las hebras y cortándolos en cuadritos pequeños, yo me ahorré este paso pues utilicé ejotes congelados que ya vienen cortados y precocidos, sólo los puse unos minutos a cocer, los escurrí y los vacié a un traste, añadí queso panela cortado en cuadritos pequeños, rocié los ejotes y el queso con harina y agregué dos huevos como para huevos revueltos, sal y pimienta.
- 2
Ponemos un sartén con aceite y utilizando una cuchara -yo utilicé la del helado para que todas las tortas salieran iguales- tomamos un poco de la preparación y la colocamos con cuidado en el sartén. Una vez doraditas de un lado las volteamos y las vamos sacando en un platón.
- 3
Preparamos una salsa hirviendo 3 jitomates un pedazo de cebolla y un diente de ajo, los pelamos, los licuamos y vaciamos en una cacerola y sazonamos con sal y pimienta.
- 4
Cubrimos nuestras tortitas con el caldillo y servimos acompañadas de arroz y tortillas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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