Elaboración: En primer lugar vamos a pelar y cortar las verduritas, ponemos en la tartera o sartén incluso olla baja un culín de aceite de oliva, y vamos a sofreír las verduritas primero ponemos la zanahoria, cuando esté un poco hecha añadiremos el calabacín, luego el puerro y las chalotas mientras pelamos y cortamos el tomate y lo añadiremos, todo esto con un poco de sal y pimienta. Dejaremos que se poche todo muy bien, añadiremos el arroz para rehogarlo añadiendo la tinta de calamar