Pelamos los langostinos previamente hidratados en agua para que ablande el caparazón y reservamos las cabezas.

Una vez pelados los dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.

Mientras picamos ajo y salteamos en aceite si dejar dorar, solo unos instantes para qué perfume.

Agrego las cabezas y perejil.

Un minuto después añado la crema de leche o nata.

Tenemos que rebozar los langostinos y para eso mezcle las yemas de huevo con la salsa de soja y las semillas de sésamos.

Después si. Los rebozamos.

Una vez rebozados reservamos para que sequen los líquidos y pasamos a colar la reducción de crema para dejar de lado las cabezas.. solo me interesa la crema con los sabores.

Una vez hecho eso podemos freír los langostinos 15 segundos vuelta y vuelta nada más.

Una ves fritos los dejamos escurrir sobre un papel de cocina.

Y para el emplazado los pinche con unos pétalos de cebollas apenas salteados.