Desalar el bacalao bajo el chorro de agua, tallando con una escobetilla hasta quitar toda la sal, colocarlo en un cazo con agua y hervir acompañado con 4 hojas de Laurel y cuando esté cocido, desmenuzarlo finamente retirando las espinas y cartílagos (pellejos).

En una cazuela grande calentar a fuego medio el aceite de oliva.

Sofreír los ajos hasta que inicien a dorar ligeramente y reservar.

Sofreír la cebolla hasta acitronar (que quede transparente).

Integrar los ajos fritos y el tomate (jitomate) dejando a fuego suave hasta que el tomate cambie de color.

Anexar el bacalao ya desmenuzado dejando cocinar por 30 minutos (verificar sabor y en caso necesario adicionar sal).

Adjuntar las papitas, las alcaparras, las aceitunas, los chiles güeros enteros y el pimiento morrón cortado en tiritas dejando cocinarse por otros 20 minutos.