En el papel de aluminio (un trozo que de para cerrar le pescado completo) untar el aceite o la mantequilla, poner 5 lonjas de tocineta, hágale al pescado unos cortes transversales para que sea fácil servirlo y que el gusto del sazón entre en la carne, y póngalo encima de la tocineta.

Abrir el pescado, sazonar con el ajo, poner ruedas de tomate, 4 o 5 lonjas más de tocineta, sal y la pimienta.

Cerrar el pescado y poner el resto de la tocineta por encima, la hoja de laurel, si quiere un chorrito de aceite verde y cerrar el papel.

Poner en el BBQ caliente 15 minutos de cada lado (no más de ahí, porque se seca el pescado), y cuando lo retire, abra un hoyo en el papel y déjelo escurrir la grasa y el agua (esto si quiere le echa vino, crema de leche, y unas gotas de limón y da una salsa buenísima)

Destape el pescado, saque la hoja de laurel y sirva con vegetales hervidos, o papas, o arroz pilaf, lo que más le apetezca

Ya saben lo de la foto, es de internet, esta se veía bien por lo de las papitas y las verduras abajo