Cortar el pescado, si es congelado, dejar escurrir hasta que bote toda el agua, si es fresco solo corte los bastones, no le eche ni sal ni pimienta.

Para el embuchado, tomar las claras y la leche y batir, ir echando la harina hasta que se haga una mezcla suave pero consistente, echarle el ajo, la sal, la pimienta y las hierbas previamente picadas y mezclar.

Pasa el pescado por la mezcla que se impregne bien, y después por el pan rallado, ponerlo en un papel encerado para que no se peguen y freezar por 1 hora.

Calentar el aceite, pero bien caliente, y poner a freír por 2 minutos de un lado, y 1 minuto del otro. recuerde que cada vez que saque una camada del sartén, debe dejar que tome calor de nuevo, porque si no la segunda camada no se va a dorar igual.

A mi me gusta con salsa mediterránea a base de tomates y salsa inglesa y limón, servir con vegetales hervidos, o un buen tipile

Ayer lo hice y quedo muy bueno