Se lava y limpia perfectamente el pollo, las zanahorias, el perejil y las hojas de laurel, ya limpio todo esto se coloca en una olla bastante grande junto con sal, la cebolla y los ajos con bastante agua a hervir o hasta que el pollo está cocido.

Mientras está el pollo, lavamos perfectamente el maíz pozolero y lo dejamos escurriendo.

Sacamos el pollo y todo lo que se agrego dejando solo el caldo. Apartamos en el vaso de la licuadora 2 tz. De caldo.

Agregamos el maíz pozolero a la olla con el caldo, se pone a hervir por aproximadamente 1hr. O hasta que el maíz se encuentre cocido.

Mientras está el maíz, en la licuadora, junto con el caldo agregamos el tomate, los ajos, la cebolla, el epazote, el cilantro, la pepita, el chile poblano, los chiles serranos y el ajonjolí, lo muelen hasta que todo esté bien molido.

Una vez que esté listo el maíz, se pone lo que se molió antes sin colar, también se incorporan de nuevo las alas de pollo y se deja hervir por unos 20 minutos más

Mientras esperas a que hierva picas la lechuga, los rábanos, la cebolla, y los limones, desmenuza la pechuga.

Al momento de servir se puede colocar alguna alita o un poco de pechuga desmenuzada (al gusto), se pone la lechuga, la cebolla y los rábanos al gusto, se muele el orégano con las manos, se exprime limón y si gustan chile piquín.

Espero que les guste, la verdad a mi me encanto!. Provecho.