En un bol ponemos la harina,el azúcar, la sal, los huevos, la levadura(si la poneis fresca la diluis en un poco de leche tibia), la mantequilla y el agua de azahar y mezclamos. Añadimos la leche tibia poco a poco hasta conseguir una masa homogénea y amasamos bien durante unos 10 minutos. Tapamos la masa y la dejamos reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo, cogemos unas porciones pequeñas de la masa del tamaño de una nuez y las extendemos un poco con la mano, ponemos dentro un trocito de queso y cerramos la bolita.

Ponemos las bolitas en una bandeja para horno untada con mantequilla (Se ponen las bolitas pegadas). Las dejamos reposar por segunda vez hasta que vuelvan a doblar su volumen. Pincelamos las bolitas con huevo batido con un poco de leche y horneamos a 180ºC durante 20 o 25 min. Al sacar el brioche del horno, le echamos un poco de miel fundida y espolvoreamos el fruto seco picado que os guste o tengais a mano. Yo eche cacahuete picado