Mezclar la levadura con la leche tibia,una cucharadita de azúcar y 2 cucharas de harina. Tapar con un paño limpio y dejar fermentar 10 minutos en el horno encendido con 40-45 gradus.

Tamizar la harina en un bol y hacer hueco en el medio.Rallar la piel de la naranja y exprimir tres cucharas soperas de zumo de la misma.

Batir un huevo y la clara del otro junto con el azúcar y la vainilla y después echa la mezcla en el hueco de la harina, añade también la ralladura y zumo de naranja, el aceite, el anís y la levadura fermentada. Formar una masa.

Pasar la masa en una mesa de trabajar cubierta de un poco de grasa para que no se pegue. Ir amasando y incorporando la mantequilla previamente derretida. Este proceso tiene que durar unos 20 minutos. Cuando más trabajas la masa, más esponjosa te saldrá la mona.

Formar una bola, untala de aceite y deja reposar y fermentar hora y media en el horno con 45 gradus o en un sitio que esté calentito y sin corrientes de aire. La masa tiene que estár tapada con un paño.

Tapa de nuevo y deja reposar otros 40 minutos por lo menos. Después unta con la yema del segundo huevo que nos ha sobrado,mezclada con unas gotas de leche y aceite. Pon azúcar por encima. Hornea a 180 gradus 30-35 minutos. No habras el horno los primeros 20 minutos, después puedes ir comprobando con un palillo de madera si está echo. Si se ha dorado mucho por fuera y por dentro todavia no está, cubre con papel de plata.

En sacar del horno, unta de mantequilla y echa unas gotas de agua fría y tapa unos 5 min., para que quede blandito.

Que aproveche y Felices Pascuas. :)