Arroz caldoso con habas frescas y bacalao EN GME, F y G y tradicional
Esta receta es receta de “pobres” o de aprovechamiento. Los cogotes son la parte de la “bacalá” que tiene menos carne pero no por ello menos sabor.
Los cogotes no servían para hacer comidas de enjundia como bacalao frito o en tomate, ya que no “engordan” al ponerlos en remojo y no tienen buena presencia; pero en la época de nuestros abuelos no se tiraba nada y con todo se hacían sabrosos platos y cómo muestra de ello aquí está este Arroz con habas y bacalao” que, cómo decía mi abuelo, no es lo mismo que “bacalao con arroz y habas”
Arroz caldoso con habas frescas y bacalao EN GME, F y G y tradicional
Esta receta es receta de “pobres” o de aprovechamiento. Los cogotes son la parte de la “bacalá” que tiene menos carne pero no por ello menos sabor.
Los cogotes no servían para hacer comidas de enjundia como bacalao frito o en tomate, ya que no “engordan” al ponerlos en remojo y no tienen buena presencia; pero en la época de nuestros abuelos no se tiraba nada y con todo se hacían sabrosos platos y cómo muestra de ello aquí está este Arroz con habas y bacalao” que, cómo decía mi abuelo, no es lo mismo que “bacalao con arroz y habas”
Paso a paso
- 1
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM Ponemos el pimiento choricero lavado y sin pipas a remojo durante una hora en agua caliente. Ponemos en remojo los cogotes troceados en agua durante tres o cuatro horas. Lavamos y cortamos las habas en trozos de unos dos centímetros. En un mortero, majamos los ajos con la carne del pimiento choricero y los ajos. Ponemos el aceite en la cubeta a calentar, menú plancha 140º. Cuando esté caliente echamos los cogotes y las habas bien escurridos y rehogamos.
- 2
Agregamos el majado y removemos bien rehogándolo durante unos minutos. Añadimos el pimentón y el arroz, rehogamos todo y añadimos el agua, el laurel, la pimienta negra y el azafrán, mezclamos bien y cancelamos menú Programamos en la F y G menú guiso, ½ presión, 8 minutos. En la G podemos poner el mismo menú o programar menú arroz con temperatura y presión por defecto. Despresurizamos manualmente.
- 3
MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Ponemos el pimiento choricero lavado y sin pipas a remojo durante una hora en agua caliente. Ponemos en remojo los cogotes troceados en agua durante tres o cuatro horas. Lavamos y cortamos las habas en trozos de unos dos centímetros. En un mortero, majamos los ajos con la carne del pimiento choricero y los ajos. En una cazuela ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente echamos los cogotes y las habas bien escurridos y rehogamos.
- 4
Agregamos el majado y removemos bien rehogándolo durante unos minutos. Añadimos el pimentón y el arroz, rehogamos todo y añadimos el agua, el laurel, la pimienta negra y el azafrán, mezclamos bien y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.
Recetas similares
-
Arroz caldoso de higaditos y champiñones en GME, GMF y tradicional Arroz caldoso de higaditos y champiñones en GME, GMF y tradicional
Fácil y económico los higaditos hacen un caldo consistente y lleno de sabor. Os aseguro que os gustará.
-
Arroz caldoso con bacalao, alcachofas y habas Arroz caldoso con bacalao, alcachofas y habas
Un plato muy típico en Andalucía. Mi madre lo hacía de esta forma. Yo he conservado la receta. Estaba de 💯👌💃
-
-
Arroz caldoso con verduras, gambones y bacalao Arroz caldoso con verduras, gambones y bacalao
#riberillacocinilla#delantaldorado
-
Arroz caldoso de calamares y habas Arroz caldoso de calamares y habas
Creo que ya os lo dije en otra receta de "arroz caldoso" uno de mis mejores platos típicos de mi tierra.Sea invierno o verano de vez en cuando toda, ahora en verano en marisco-pescado y sin carne, menos pesado, pleno sabor y de-e-l-y-c-y-o-s-o. GXL
-
Arroz caldoso de bacalao y cigalas Arroz caldoso de bacalao y cigalas
El pescado puede ser rape, cazón,...y las cigalas podrían ser también gambas o langostinos.Voy a poner que proviene de dónde es el aceite. Es un regalo y bien nacido...
-
Arroz caldoso de pescado (Olla Gm g) Arroz caldoso de pescado (Olla Gm g)
Uno de nuestros platos preferidos para comer en familia los fines de semana.
-
Arroz caldoso con alcachofas, habas y salmón Arroz caldoso con alcachofas, habas y salmón
Hoy he ido al mercado y viendo tantas frutas y verduras frescas no he podido evitar utilizarlas en este arroz caldoso con habas y alcachofas frescas y tacos de salmón, que tenía fresco. Ha sido algo improvisado pero ha quedado muy bueno y además con muchas vitaminas por las verduras frescas y fibra gracias tanto a las verduras como al arroz integral. Que lo disfrutéis!!
-
Arroz caldoso de gamba roja y berberechos Arroz caldoso de gamba roja y berberechos
Sabor muy brutal. Arroz caldoso de restaurante y no de los baratos. Fácil, rápido y resultado tremendo.
-
Arroz caldoso de bacalao Arroz caldoso de bacalao
Que mañana es domingo 💃Otra receta con el medio bacalao de la pescadería o 15€ de gasto. -
Arroz caldoso con merluza y judías verdes Arroz caldoso con merluza y judías verdes
Hoy os traigo una nutritiva y sana receta de arroz caldoso, un plato que apetece en estos tiempos de frío, y que podemos degustar tanto como en el almuerzo o cena.
-
Arroz caldoso de galeras y bogavante Arroz caldoso de galeras y bogavante
Espectacular arroz con este producto que es mucho más barato que las gambas 🍤 Y de un sabor increíble, las tienes que comprar cuando estén ovadas que es entre Enero y Febrero, sorprendente, donde yo vivo hacer la semana de este producto, buenisssssssimo.
Más recetas
Comentarios