Picar en cubitos las verduras y sofreír. Rehidratar los tomates en agua caliente aprox 20 min. Escurrir y añadir al sartén con los vegetales. Saltear unos 10 o 15 min más.

Agregar una berenjena picada en cubos unos minutos antes de añadir el choclo cocido (ya que la 🍆 se cocina rapidísimo). Incorporar bien todo y condimentar.

Para la salsa blanca, colocar la leche fría en una ollita junto con la maicena. Disolver bien con cuchara de madera y llevar al fuego. Adicionar sal, nuez moscada y levadura nutricional. Revolver y cocinar a fuego bajo hasta espesar. Retirar y reservar hasta que el relleno esté listo.

Para la masa, pongo los secos en un bowl, añado sal, aceite y agua muy de a poco. Hasta ver que va tomando forma. Debe quedar un bollo tierno y húmedo, pero que casi no se pegue en las manos. Aceitar una tartera y distribuir la masa uniformemente con las manos (se pueden humedecer un poquito las manos para hacerlo con más facilidad). Pinchar la masa con un tenedor y llevar 10 min al horno precalentado. Retirar y agregar el relleno. Cocinar hasta dorar levemente.

Disfrutar sola o acompañada de una ensaladita 🥗 Corté la tarta en porciones y algunas las congelé para ir retirando del freezer de a poco. ¡Buen finde para tod@s! 😘