Estofado de ternera en cazuela de barro
En esta ocasión he optado por cocinar a la vieja usanza, en cazuelita de barro, a fuego medio, sin prisas, para cocinar unos daditos de ternera que tenía muertos de frío en el congelador.
Estofado de ternera en cazuela de barro
En esta ocasión he optado por cocinar a la vieja usanza, en cazuelita de barro, a fuego medio, sin prisas, para cocinar unos daditos de ternera que tenía muertos de frío en el congelador.
Paso a paso
- 1
Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en la cazuela de barro, a fuego medio.
- 2
Cuando el aceite esté caliente añadimos los daditos de carne y los sellamos.
- 3
Cuando la carne cambie de color, añadimos el tomate y el pisto, removemos.
- 4
Añadimos el vino, la sal, la pimienta, el orégano, la cúrcuma y tapamos bajando el fuego a un tercio de su potencia.
- 5
Cada 20-30 minutos le vamos dando la vuelta hasta que la carne comience a estar tierna.
- 6
Añadimos los ajos desgranados, pero sin descamisar.
- 7
Seguimos cocinando a fuego bajo, tapado, hasta que la carne y los ajos estén tiernos.
- 8
Si se nos queda seco se le puede añadir más vino, en mi caso no fue necesario.
- 9
Rectificamos el punto de sal y especias.
- 10
Si quedara ácido el tomate, se le puede añadir una cucharadita de azúcar, en mi caso tampoco fue necesario.
- 11
Repartir entre dos platos y comer calentito.
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