Masa:
1. Hacer una corona con la harina sobre la mesada.
2. Mezclar los huevos con el aceite y volcar en el centro (yo lo mezcle directamente en la corona pero es preferible hacerlo antes y luego volcarlo en la corona ya mezclado)
3. Unir hasta formar una masa lisa.
4. Amasar bien y dejar descansar tapada a temperatura ambiente por 30 minutos. (No la dejé descansar y no tuve inconvenientes)

Relleno 1: jamón, queso, ricota y nuez
1. Rallar el jamón y el queso y picar las nueces bien chiquitas.
2. Mezclar todo. (Opcional condimentar con pimienta)
3. Dividir la masa y estirar hasta el punto 6,5 o 7 de la máquina de pastas o fina con palote.
4. Colocar un rectángulo de masa sobre la sorrentinera, rellenar, pincelar con agua los bordes (en el caso de que la masa ya este seca y sea necesario) y tapar con otra masa. Pasar un palito para terminar de cerrar y cortar. Reservar.

Relleno 2: verdura
1. Cortar, lavar, escurrir y procesar la espinaca.
2. Rallar queso.
3. Mezclar la espinaca con el queso y ricota (Opcional condimentar con pimienta)
4. Dividir la masa y estirar hasta el punto 6,5 o 7 de la máquina de pastas o fina con palote.
Colocar un rectángulo de masa sobre la sorrentinera, rellenar un poco, colocar en el centro un cubito de mozzarella o cremoso, terminar de rellenar. Tapar con otra masa. Pasar palito. Cortar. Reservar

Salsa con carne:
1. Cortar las cebollas bien chiquitas y reahogarlas.
2. Colocar la salsa de tomate en una olla y ponerlo en el fuego. Cocinar.
3. Condimentar.
4. Agregar un poco de agua, cantidad necesaria.
5. Colocar la carne y cocinarla con la salsa a fuego bajo hasta que la carne esté tierna.

Cocción:
1. Cocinar los sorrentinos en abundante agua hirviendo (Opcional agregar sal y/o aceite al agua)
2. Quitarlos del agua y servir con la salsa y queso de rallar 🤍