Mezclar el azúcar y la manteca hasta obtener un arenado, luego agregamos el huevo la esencia y la ralladura de Limón, queda un arenado.. incorporar la harina de a poco.. llevar a la heladera una hs. Y luego prender el horno en temperatura media ir armando pelotitas poner en una placa no es necesario enmantecar ya que tiene manteca la masa, acomodar y con el pulgar hacer el círculo en medio