Solomillo de cerdo con queso azul de la Sierra de Cádiz

Name: Solomillo de cerdo con queso azul de la Sierra de Cádiz
Yield: 3 o 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 solomillo de cerdo; 1 copa manzanilla; 1 brick (200 ml) nata; 1 cebolla; aove; Sal; Pimienta; 1 trozo queso azul (a ser posible de la Sierra de Cádiz, aunque puedes usar cualquier otro, pero pierde la esencia de la receta); Perejil (opcional)

Juande Ramirez Dominguez @Juande_cook

Chiclana de la frontera (Cádiz)

Receta casera con el sabor de la Sierra gaditana

Solomillo de cerdo con queso azul de la Sierra de Cádiz

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Juande Ramirez Dominguez @Juande_cook

Chiclana de la frontera (Cádiz)

Receta casera con el sabor de la Sierra gaditana

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Ingredientes

45 minutos

3 o 4 raciones

1solomillo de cerdo
1 copamanzanilla
1 brick (200 ml)nata
1cebolla
aove
Sal
Pimienta
1 trozoqueso azul (a ser posible de la Sierra de Cádiz, aunque puedes usar cualquier otro, pero pierde la esencia de la receta)
Perejil (opcional)

Paso a paso

45 minutos

1

Picar la cebolla y cortar el solomillo en medallones no muy anchos
2

Sellar los medallones de solomillo en una sartén con un par de cucharadas de AOVE y reservar
3

Pochar la cebolla picada en la misma sartén añadiendo si fuera necesario otra cucharada de aceite
4

Añadir la manzanilla y dejar que se evapore un poco el alcohol
5

Incorporar la nata y ligar bien todo
6

Cortar el queso azul en daditos pequeños (cuanto más pequeños mejor se deshace y antes se liga), añadir y ligar bien todo
7

Cuando tengamos una salsa uniforme (suelen quedar visibles las mijitas oscuras del queso azul) añadir de nuevo el solomillo que habíamos reservado.
8

Emplatamos colocando primero los medallones y regando con la salsa (a gusto del comensal). Podemos añadir al final perejil picado.
9

Como sugerencia, se puede acompañar con patatas fritas normales o tipo gajo o si bien lo preferís con unos tomatitos cherry cortados por la mitad con un poco de sal gorda y un chorrito de aceite.