Gnocchi de zapallo cabutia asado y Tuco de fin de mes

Name: Gnocchi de zapallo cabutia asado y Tuco de fin de mes
Yield: 4 - 5 comen bien
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 zapallo negro o el que prefieran, previamente asado y frío; 2 tazas harina 3 ceros o 4 ceros o puede ser integral o hasta una taza de almidón de maíz para los que no pueden consumir taac; sal, pimienta negra y pimentón dulce a gusto; 1 cebolla asada junto con el zapallo en brunoise; 1 diente ajo; 1 poco ajo porro en julianas; 50 ml vino blanco para desglasar; si hace falta pimienta y sal a gusto; 1 caldito del que más nos guste

Cocina Serrana @albahaca

Punilla, Cordoba, Argentina

Llega el frío y el fuego se apodera de nuestros rincones de calefacción y nunca faltan esas brasas para tirar un algo... bue, tire un zapallo negro tipo brasilero o cabutia y lo deje que se haga solo, de ahí la idea... para disfrutar con este frío hermoso que se nos vino con todo!

Gnocchi de zapallo cabutia asado y Tuco de fin de mes

Cocina Serrana @albahaca

Punilla, Cordoba, Argentina

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

4 - 5 comen bien

1/2zapallo negro o el que prefieran, previamente asado y frío
2 tazasharina 3 ceros o 4 ceros o puede ser integral o hasta una taza de almidón de maíz para los que no pueden consumir taac
sal, pimienta negra y pimentón dulce a gusto
Tuco de fin de mes
1cebolla asada junto con el zapallo en brunoise
1 dienteajo
1 pocoajo porro en julianas
50 mlvino blanco para desglasar
si hace falta pimienta y sal a gusto
1caldito del que más nos guste

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Sacamos todo el zapallo de su cáscara hasta donde más no se pueda, si va algún pedacito negro de quemado no hay drama más rico queda al final.
2

Pisamos todo con el pisador y así como está le sumamos las dos tazas de harina y amasamos hasta que nos quede una masa un poco húmeda pero bastante firme y dejamos descansar un rato. Algo que aprendí con los gnocchis es que si el puré sea de papa o de lo que sea no esta frío, vamos a ponerle harina hasta que nos cansemos y nunca va a quedar firme.
3

Una vez descansada la masa cortamos la masa en pedazos y hacemos choricitos finitos de como un dedo de grosor y cortamos en pedacitos de unos 1, 5 cm. hacemos bollitos previo tener las manos enharinadas y vamos disponiendo para luego pasar por la tablita.
4

Pasamos por la tablita ejerciendo poco de presión y haciendo rodar hasta la punta a como les quede cómodo
5

Les conviene tener todo medio enharinado ya que suele despedir humedad y si no los tenemos medios llenos de harina se pagan entre sí.
6

Una vez listos los dejamos un momento hasta que esté caliente el agua.
7

Hervimos en abundante agua y cuando suben a flote están listos. Rinden un montón y quedan buenísimos.
8

Para la salsa picamos la cebolla, el ajo y el puerro, lo sofritamos hasta que estén bien blanditos y le agregamos una taza de pulpa de tomate, tomate triturado, tomate en lata o la mejor es 4 tomates maduros previo hervidos, pelados y cubeteados por nosotros para la salsa. un poquito de azúcar y sale como piña en el ojo
9

Servimos napando los gnocchis en la salsa con abundante queso rallado y crema, todas estas opciones son a mi gusto.