En un bol grande echamos la carne picada, la miga de pan empapada en leche, 1 huevo, perejil, sal y pimienta.

Removemos todo bien en el bol y hacemos las albóndigas. Cantidad de cada albóndiga una cuchara sopera. Reservamos las albóndigas en la nevera.

Cortamos las cebolletas y los ajos. En una olla grande comenzamos a pochar la cebolla.

Una vez pochada la cebolla y el ajo, echamos 1 cucharada sopera de harina para espesar la salsa. Removemos y añadimos el vasito de vino blanco.

Seguimos removiendo en la olla. Echamos una cucharadita de pimentón, removemos y echamos el litro de caldo de pollo.

En la olla dejaremos que la salsa vaya reduciendo a fuego medio (unos 20 minutos). Sacamos las albóndigas de la nevera y las pasamos por harina

En una sartén grande freímos y sellamos las albóndigas y las vamos reservando en un plato.

Una vez selladas todas las albóndigas las reservamos.

Una vez la salsa de la olla haya reducido echamls las albóndigas y los guisantes. Dejamos a fuego bajo 10 minutos más.

Finalmente servir.