BIZCOCHO:
Separa las claras de las yemas. Batir las claras a punto de suspiro; agregar el azúcar, las yemas una a una y la vainilla. Bajar la velocidad de la batidora y añadir la harina. Colocar en un molde enharinado y hornear a 175°C durante 35 minutos.

RELLENO:
Cocinar a fuego lento la pulpa de guanábana con el jugo del limón y una taza de azúcar durante 20 minutos. Reservar el jugo, dejar de enfriar y refrigerar ambos por 1 hora. Licuar el agua, la leche, las yemas de huevo, la maicena, una taza de azúcar y la esencia de mantecado.

Verter en una olla y agregar la mantequilla. Cocinar a fuego lento hasta que espese. Dejar enfriar y refrigerar por 1 hora. Cortar el bizcocho en capas y humedecer ligeramente con el jugo de guanábana. Mezclar la guanábana con la crema y rellenar la torta.

MERENGUE:
Cocinar las claras junto con el azúcar a fuego muy bajo y remover constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Luego, agregar la esencia de guanábana y batir a alta velocidad hasta que forme picos. Decorar la torta a su gusto.