🇨🇵 Solomillo de ternera con foie gras de pato 🇫🇷

Name: 🇨🇵 Solomillo de ternera con foie gras de pato 🇫🇷
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 medallones de solomillo de ternera; 1 lata de foie gras de pato o mi cuit; 1 chalota o media cebolla; 100 gramos mantequilla; 2 cucharadas aceite de oliva virgen; 1 copita caldo de carne; 1 hoja laurel; 1 copita cognac; 1 copita vino tinto

Benalmádena @Antonio_Socias

Benalmádena (España)

Esta receta francesa está inspirada en el tournedo Rossini, aunque prescinde de la rebanada de pan tostado de la receta original.

🇨🇵 Solomillo de ternera con foie gras de pato 🇫🇷

Benalmádena @Antonio_Socias

Benalmádena (España)

Esta receta francesa está inspirada en el tournedo Rossini, aunque prescinde de la rebanada de pan tostado de la receta original.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

4medallones de solomillo de ternera
1lata de foie gras de pato o mi cuit
1chalota o media cebolla
100 gramosmantequilla
2 cucharadasaceite de oliva virgen
1 copitacaldo de carne
1 hojalaurel
1 copitacognac
1 copitavino tinto

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Picamos la chalota o la media cebolla
2

Ponemos 50 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite en una sartén pequeña y pochamos la chalota
3

Una vez pochada, añadimos el caldo de carne, la hoja de laurel, el cognac y el vino, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos hasta caramelizar la cebolla
4

Ponemos en una sartén grande el resto del aceite y la mantequilla y preparamos los medallones de ternera al punto deseado
5

Para emplatar, colocamos una rodaja de foie gras sobre cada medallón, rociamos con el jugo de la carne y los cubrimos con la salsa