Preparar los ingredientes. Yo tenía las nueces y la avena tostadas previamente, basta con meterlas al horno por 10 minutos a 190°C para que se tuesten, con esto se incentiva su sabor. Cubrir los dátiles picados con agua hirviendo y dejar en remojo por 10 minutos. Drenar con un colador, sin presionarlos.

Colocar en el procesador de alimentos la avena, dátiles, vainilla, sal y canela. Procesar hasta que todo se pique bien. Añadir las nueces y los nibs de cacao.

Pulsar a que se pique la nuez, no debe desintegrarse, sólo picarse. Quedará una mezcla que no se ve como masa, pero es muy maleable. Tomar cucharadas de la mezcla para formar las bolitas.

Colocar las bolitas sobre una charola y enfriar por un mínimo de 15 minutos. A mí me salieron 20 bolitas, rinde entre 18 y 20, según el tamaño de cucharada que uses. Se conservan una semana en refrigeración y un mes congeladas, si es que llegan a durar, porque son tan deliciosas que son adictivas.