Chucrut receta tradicional
El chucrut de col blanca es un probiótico natural. Simplemente es col fermentada con un poco de sal. Puedes agregar unas manzanas o membrillos, queda bien, pero es opcional. #LosJuegosGlobalesdeCookpad2024 #chucrut #colblanca
Chucrut receta tradicional
El chucrut de col blanca es un probiótico natural. Simplemente es col fermentada con un poco de sal. Puedes agregar unas manzanas o membrillos, queda bien, pero es opcional. #LosJuegosGlobalesdeCookpad2024 #chucrut #colblanca
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos bien la col blanca, lo ideal que no tenga hojas verdosas.
- 2
Troceamos la col y la apretamos bien con las manos, hasta que salga el jugo.
- 3
Añadimos la zanahoria rallada y sal gruesa, no yodada. Con la sal yodada puede oscurecer a la hora de fermentar. Mezclamos todo bien, triturando con las manos.
- 4
Vamos poniendo la col en un recipiente grande y la apretamos fuerte con las manos o con pisapatatas de madera o de plástico (de metal NO).
- 5
Añadimos membrillos o manzanas partidas por la mitad o en cuartos. O no añades nada, si no quieres.
- 6
Seguimos rellenando el recipiente con col.
- 7
Cubrimos el recipiente con las hojas de col. Puedes aportar la primera hoja, que no siempre es bonita y luego utilizarla.
- 8
Dejas el recipiente en un rincón de tu cocina con un peso por encima sobre un plato, porque saldrá el jugo cuando la col empieza a fermentar.
- 9
Para ayudar que salgan los gases de fermentación tienes que atravesar la col con un palo de madera hasta el fondo. Lo repitas cada 3-4 días.
- 10
En los 4-5 días aparecerá como una espuma por encima, la retiras.
- 11
Entre 10 -12 días estará listo tu chucrut. Luego lo debes guardar en un lugar muy fresco, mejor el el frigorífico, allí aguantará mucho tiempo. Si tu recipiente es muy grande, puedes repartir el chucrut en los botes limpios y luego guardarlo. No solo lo puedes comer, si no, cocinar con el.
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