Juntar la harina con el azúcar flor y agregar la mantequilla fría, con las manos pellizcar hasta formas una mezcla arenosa. Agregar los huevos y el agua hasta formar una masa blanda pero no pegajosa. Poner en una bolsa plástica y refrigerar por 30 minutos.

Mientras tanto preparar el relleno. Mezclar la leche condensada y el jugo de limón y remover hasta tener una mezcla homogénea. Agregar la yema revolviendo bien. Vierte esta preparación sobre la masa pre-cocida y lleva nuevamente a horno, en este caso debes bajar un poco su temperatura y hornear durante 10 a 15 minutos

Mientras, junta en un bowl las claras de huevo con el azúcar granulada y llévalas a baño maría suave removiendo de vez en cuando hasta disolver el azúcar granulada completamente en las claras e integrar bien. Retira el bowl del baño maría y bate enérgicamente durante 8 a 10 minutos hasta triplicar su volumen y conseguir una preparación espumosa y satinada. Retira el pie del horno y cubre con el merengue recién preparado de manera decorativa.