Cocer los porotos, doble volumen de agua que el de porotos, con una hoja de laure y una cucharada de sal, por 30 minutos o hasta que estén al dente.

Prepara el sofrito con aceite de oliva, los dientes de ajo, ají de color, pimentón rojo, zanahoria rallada, cebolla en cubos, una cucharada de sal, y comino molido.

Una vez que los porotos están al dente, agregar el sofrito a los porotos, longaniza o tocino, y zapallo camoto en el mismo volumen de los porotos. Cocer por 30 min.

Agregar los tallarines y cocer por 15 minutos.