Salamos el Lomo y lo ponemos a freír en una olla con las 7 cucharadas de aceite.

Cuando esté dorado añadimos las pasas, el azúcar y el zumo de las 6 naranjas.
Dejamos que reduzca a fuego lento 25 minutos.

Simultáneamente al lomo: Ponemos en un cacito todos los ingredientes y dejamos que cueza hasta que espese y las naranjas estén cocidas. Este líquido lo incorporamos al lomo después de la cocción y reservamos las naranjas para adornar.
Para saber que el lomo está terminado lo pinchamos con una aguja (Tiene que salir transparente).

Retiramos el lomo junto con algunas pasas y pasamos por el chino el resto de la salsa.
Cortamos el lomo en rodajas muy finas y adornamos con las naranjas y las pasas.
Servimos la salsa aparte en una salsera.
También podemos hacer caramelo con 5 cucharadas de azúcar y cubrir con él el lomo ya cortado y apretado como si estuviera entero.
Queda una presentación Magnífica.