Procederemos a tomar los dos cogollos, limpiarlos, escurrirlos y cortarlos.

Los colocamos en un recipiente grande para ensaladas y lo dejamos refrigerandose para mantener su frescura.

Calentamos aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Ahora procedemos a cortar los pimientos en tiras y los añadimos a la sartén.

Sofreímos los pimientos hasta que estén completamente hechos en su interior y ligeramente tostados por fuera.

Mientras tanto, procederemos a cortar las lonchas de jamón en trozos de un tamaño adecuado a las preferencias personales y los depositaremos en el bol.

Asimismo, procedemos a cortar las cebollitas en juliana o en 4 partes y las incorporamos al recipiente.

Una vez que el pimiento esté listo, no lo retiramos. Apagamos el fuego e introducimos algunos trozos de queso feta, desmenuzándolos con los dedos en la sartén junto a los pimientos para que se derrita.

Colocamos todos los ingredientes en el recipiente, incluyendo nuevos trozos de queso feta y la burrata abierta, y mezclamos todo.

Ahora dejamos el bol en el refrigerador para que se enfríe (o podemos prepararlo para comer en ese mismo momento si lo preferimos templado, también está bueno así).

Para servir, combinamos todos los ingredientes nuevamente, agregamos un poco de aceite de oliva, vinagre de Módena, reducción de vinagre de Pedro Ximénez y una pizca de sal.

Revolvemos y servimos en dos platos.

También podemos permitir que cada persona agregue aceite, vinagre y reducción a su gusto personal.

Con el fin de mejorar la presentación, podemos añadir más queso feta sobre la ensalada en el plato.

Listo para su disfrute.