Croquetas de pollo súper cremosas
Croquetas de pollo súper cremosas
Paso a paso
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Triturar el pollo (frío) reservar
- 3
En una olla poner la mantequilla con el aceite, agregar la harina, hacer un roux y añadir la cebolla integrar, poner un poco de caldo de pollo y unificar
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Poner todo el caldo integrar y añadir la nata para dar más cremosidad integrar
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Poner la gelatina en remojo
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Una vez la bechamel esté, añadimos el pollo triturado, integramos rectificamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada, integramos bien y ponemos la gelatina neutra remover hasta que se suelte de las paredes enfriar
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Pasadas 24 horas, hacemos las croquetas, estarán con mucha textura
- 8
Las pasamos por pan rallado, huevo y una mezcla de pan rallado y panko
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Las freímos y por temperatura la gelatina se deshara quedando con mucha cremosidad
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