Batir los dos huevos juntos con el azúcar hasta que quede unificado

Agregar el aceite y la esencia de vainilla y batir nuevamente

Agregar las zanahorias ralladas bien finitas y mezclar con una espátula hasta formar una masa espesa

Por otro lado vamos a tamizar la harina, canela, bicarbonato y nuez moscada, y los agregamos a la mezcla húmeda hasta que no quede ningún grumo. Todo a mano

Habiendo precalentado el horno a 180 grados, vertemos la preparación en un molde de torta enharinado y lo llegamos al horno por 45 minutos.

Una vez que tenemos hecha la torta, esperamos un poco para desmoldarla (es importante que no se enfríe por completo en el molde, ya que se condensa abajo el calor y nos queda más húmeda de lo deseado)

Ya lista nuestra torta hacemos el glaseado que es súper fácil.
En un recipiente colocamos los 100 gr de harina impalpable y vamos arrojandole de a poco el jugo de limón mientras revolvemos.

Vamos a notar que el glaseado ya está listo por su consistencia espesa y decoramos la parte de arriba del carrot cake como más nos guste.

A comer!