Pelar y cortar las cebollas y las papas en cubos finos. En una sartén con aceite caliente freír las cebollas con los ajos. En un bowl batir bien los huevos y echar las cebollas y ajos escurridos. Mientras en el mismo aceite freímos las papas hasta que estén cocidas.

Cortar el cantimpalo en cubos y mezclar en el mismo bowl junto a las papas ya cocidas. Integrar todo y condimentar a gusto, provenzal, orégano, pimentón, sal. Calentar la sartén aceitada y cuando esté bien caliente, a fuego mínimo, y volcar la preparación. Controlar para que se cocine pareja de todos lados, mover la sartén y cuando veamos que se mueve sin adherir colocar un plato por arriba y darla vuelta. Engrasar apenas y calentar, volcar la tortilla para dorar del otro lado. Unos 5 minutos.

Retirar dándola vuelta con el plato grande y lista!!!!

Exquisita quedó y como les comentaba acompañamos con una ensalada multicolor!!!👌😋