Pasta con salmón y verduras

Name: Pasta con salmón y verduras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Cabezas y espinas de salmón; Laurel y sal; Peladuras de zanahorias, puerros y cebollas (opcional, para aprovechar más ingredientes); Gulas; 2 ajos, cayena y perejil picado; 1 Calabacín; Pasta (la cantidad que prefieras); 150 gramos Tomate frito

NCC @apoeme

Voy a compartir una receta que me ayudo a aprovechar esas cabezas de salmón que nunca sabía que hacer con ella, de este modo aprovecho todo los restos del salmón y junto con verduras es un plato completo para los niños que a mí me ha ayudado.

Pasta con salmón y verduras

Guardada

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Ingredientes

35min

4 raciones

Cabezasy espinas de salmón
Laurel y sal
Peladuras de zanahorias, puerros y cebollas (opcional, para aprovechar más ingredientes)
Gulas
2ajos, cayena y perejil picado
1Calabacín
Pasta (la cantidad que prefieras)
150 gramosTomate frito

Guardada

Paso a paso

35min

1

Preparar el caldo de salmón:
Coloca las cabezas de salmón y las espinas en una olla con agua, sal y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos. Para aprovechar al máximo, puedes añadir peladuras de zanahorias, puerros y cebollas, que darán más sabor al caldo.
2

Saltear las gulas:
En una sartén con un poco de aceite, sofríe las gulas junto con ajo picado, cayena (opcional) y perejil. Cocina durante unos 10 minutos a fuego medio. Retira la cayena una vez hecho el salteado, para evitar sorpresas al servir.
3

Preparar el calabacín:
Pela el calabacín (puedes omitir este paso si no es necesario, aunque pelarlo es útil para los niños que no quieren ver el color verde). Corta el calabacín en tiras finas, simulando espaguetis. Cocina el calabacín:
- En la misma sartén donde salteaste las gulas, durante unos 15 minutos.
- O en el microondas, con un poco de aceite y sal, durante 5 minutos.
4

Desmenuzar el salmón:
Una vez que el caldo esté listo, cuela y separa las cabezas y espinas. Retira toda la carne aprovechable del salmón y resérvala.
5

Cocinar la pasta:
Usa el caldo para cocer la pasta. Deja que la pasta absorba la mayor parte del caldo durante la cocción. Si el caldo se consume antes de que la pasta esté hecha, añade más poco a poco.
6

Montar el plato:
Mezcla el calabacín con las gulas salteadas. Incorpora la pasta cocida, las migas de salmón y el tomate frito. Añade más perejil picado. Cocina todo junto durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo para que se integren bien los sabores.¡Y listo! Tienes un plato completo, delicioso y aprovechando al máximo los ingredientes.