Lo primero de todo cortar en taquitos el solomillo y añadirle las especias al gusto y dejarlo macerar toda la noche o unas horas.
Cortar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en mirepoix pequeña.
El ajo pelado y machacado.
Los tomates se trituran.

Calentamos la sartén a fuego fuerte y marcamos el solomillo de cerdo

Lo sacamos y sofreímos la cebolla con los ajos. Puedes añadir vino o agua para ayudar a desgrasar un poco.

Añadimos el pimiento rojo con la zanahoria y el tomate triturado, cocinar hasta que se seque el tomate. Añadir los Azukis, cubrir con agua y cocinar durante 20 minutos

Listo para comer