Colchón de zapallitos de mi mamá Raquel

Esta receta era un clásico de fin de semana, y me encanta.
Esta vez modifiqué la zanahoria, que ella ponía rallada y yo la puse en bastones.
Mi agregado es el morrón y el ajo.
Se puede hacer de principal con huevo, o de guarnición. Cuando la preparé iba a comerlo como principal yo sola, por eso un huevo.
Colchón de zapallitos de mi mamá Raquel
Esta receta era un clásico de fin de semana, y me encanta.
Esta vez modifiqué la zanahoria, que ella ponía rallada y yo la puse en bastones.
Mi agregado es el morrón y el ajo.
Se puede hacer de principal con huevo, o de guarnición. Cuando la preparé iba a comerlo como principal yo sola, por eso un huevo.
Paso a paso
- 1
En una olla con el aceite caliente, cocinar la cebolla y la zanahoria junto a la sal, hasta que se ablanden.
- 2
Mientras, picar el ajo y cortar el morrón. Agregar a la cebolla cuando esté casi cocida la zanahoria.
- 3
Cortar los zapallitos en bastones. Agregar cuando el morrón esté cocido. Agregar más sal si es necesario. Es importante que todos los vegetales liberen sus jugos porque ahí se van a cocinar los huevos.
- 4
Incorporar los huevos. Tapar cinco minutos o hasta que el huevo esté cocido. Servir.
En la foto, cómo lo comió mi esposo, mezclado con un poco de arroz de guarnición de una milanesa.
¡Bon appétit!
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