Arroz meloso de lagarto y setas

Name: Arroz meloso de lagarto y setas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 tiras lagarto ibérico; Variedad de setas; 100 gr salsa de setas; 1 cebolla pequeña; 1/8 pimiento verde; 1/8 pimiento rojo; 3 tomates pequeños (2 medianos); 150 ml vino blanco; 500 gr arroz marisma; 750 ml caldo de verduras; 750 ml caldo de carne; 4 espárragos verdes; 1 alcachofa; 3 dientes ajo

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Arroz meloso de lagarto y setas

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

6 raciones

2 tiraslagarto ibérico
Variedad de setas
100 grsalsa de setas
1 cebolla pequeña
1/8pimiento verde
1/8pimiento rojo
3 tomates pequeños (2 medianos)
150 mlvino blanco
500 grarroz marisma
750 ml caldo de verduras
750 ml caldo de carne
4 espárragos verdes
1 alcachofa
3 dientesajo

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Preparar los ingredientes
2

Laminar los ajos y dorarlos
3

Reservar los ajos, dorar el lagarto y la alcachofas
4

Reservar las alcachofas y el lagarto bien dorado, pochar las setas y los espárragos y reservar
5

Es el momento del sofrito, ponemos las verduras bien troceadas y un poco de sal y cuando esté transparente agregar el tomate rallado, sofreír bien y agregar el vino que evapore el alcohol
6

Añadir el lagarto, rehogar y a continuación el arroz, hacer lo mismo para añadir la salsa de setas

Spaguetini con setas variadas
7

Cubrir con los caldos, y que hierva sobre 15 /18 minutos, removemos dejar reposar otros 3 minutos
8

Servir con los chips de ajos y la alcachofa
9