Preparamos la base mezclando la harina con el azúcar y la mantequilla cortada en dados, se mezcla con las manos como masajeando la mantequilla hasta que consigamos una masa compacta, se vuelca en la encimera y se amasa un poco.

Ahora prepararemos la crema: Por un lado se derrite el chocolate al baño maría, aparte, en un cazo, echamos el huevo batido con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura, todo batido, lo calentamos a fuego medio sin parar de mover. Cuando espese ligeramente, lo mezclamos con el chocolate derretido hasta obtener una crema fina. Si queremos ponemos unas gotas de colorante amarillo.

Lo desmoldamos, ayudándonos del papel que habíamos puesto, lo colocamos sobre la encimera, se recortan los bordes y se corta en cuadraditos.