Tamizo las harinas y le agrego, los 4 gs de levadura, miel, huevo y aceite de oliva

En un recipiente colocamos la leche tibia y la sal, eso lo agregamos a la mezcla anterior y batimos por unos 5 minutos, en caso de no tener amasadora, 10 minutos de amasado sobre mesada. En el mismo recipiente dejamos duplicar, cabe aclarar que la masa queda media pegajosa, pero permite trabajar, eso depende de la harina que usemos, la humedad ambiente, etc.

Luego del levado, pasamos la masa a la mesada, seguramente tengamos que espolvorear con un poquito de harina, estiramos la masa de forma cuadrada con las manos, enrolladomos, la llevamos a un recipiente enmantecado donde dejamos que duplique nuevamente, utilizo otra budinera para tapar así no se reseca la masa.

Seguidamente precalentamos el horno a 180 °, a mí me lleva 15 minutos, eso depende del horno. Ponemos una asadera con agua en el piso del horno, con un difusor hidratamos la masa con dos o tres toques y la llevamos al horno. Cuando sale, desmoldamos, dejamos enfrían sobre rejilla. Opcional, previamente pintamos con manteca el pan para que quede brilloso.