Ceviche de merluza con salsa de mango y jengibre

Name: Ceviche de merluza con salsa de mango y jengibre
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 limones grandes; 400 g filetes de merluza congelada sin piel y sin espinas; Sal y pimienta; 1 mango grande; 1 raíz mediana de jengibre fresco; 1/2 cebolla morada; 1 lima; Brotes rábano; 2 rábanos; 1 aguacate pequeño; Hojas cilantro; Brotes rábano; Sal y pimienta negra recién molida

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

La merluza es una carne blanca con una textura suave, tiene mucho sabor y es muy nutritiva, por tanto es ideal para comerla en ceviche. Este es un platillo que combina equilibradamente tres ingredientes principales: mango, jengibre y pescado marinado convirtiéndose en un total deleite. #calendario2025 #limalimon

Ceviche de merluza con salsa de mango y jengibre

Sandra_M @cocina_practica_

Guardada

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Ingredientes

25min

2 raciones

Marinado:
3limones grandes
400 gfiletes de merluza congelada sin piel y sin espinas
Sal y pimienta
Salsa:
1mango grande
1raíz mediana de jengibre fresco
1/2cebolla morada
1lima
Brotesrábano
Decorado:
2rábanos
1aguacate pequeño
Hojascilantro
Brotesrábano
Sal y pimienta negra recién molida

Guardada

Paso a paso

25min

1

Descongela muy bien la merluza en la nevera para que suelte toda el agua antes de usarla. Cuando el pescado esté listo, exprime los limones en un cazo amplio, añade una pizca de sal y pimienta. Añade el pescado cortado previamente en pequeños cubos, es importante que uses un cuchillo afilado. Revuelve muy bien y procura que el limón cubra el pescado para que lo "cocine". Cubre el recipiente con film y reserva en la nevera por 10 min.
2

Para preparar la salsa primero pela el mango y córtalo en trozos, colócalo en el vaso de la trituradora junto con la cebolla, el jengibre, la ralladura y el zumo de la lima. Procesa lo suficiente hasta lograr una salsa espesa. Cuela la salsa para que quede sedosa, salpimienta a gusto y rectifica nuevamente los sabores.
Corta en finas rodajas el rábano y el aguacate en cubos pequeños de proporción similar. Reserva
3

Para armar el plato coloca en el centro un aro de cocina y alrededor reparte el pescado escurrido, tratando de equilibrar las cantidades.
4

Vierte en el centro la salsa de mango y jengibre. Y comienza a decorar primero con las láminas de rábano fresco.
5

Agrega los cubos de aguacate, por último los brotes de rábano y las hojitas de cilantro. Sal pimienta y retira lentamente el aro.
6

Sirve inmediatamente.
🧑‍🍳 Este ceviche también va genial con mero o rape.
🧑‍🍳 Es importante cortar la carne del pescado con cuidado porque tiende a deshacerse con facilidad.
🧑‍🍳 Agrega a la salsa una guindilla o unas gotas de Tabasco para un toque picante.
🧑‍🍳 Puedes acompañar el ceviche con chips de boniatos o de patatas.