Ανακατεύουμε σε μπολ το φυστικοβούτυρο με το μέλι. Έπειτα σπάζουμε με τα χέρια τις ρυζογκοφρέτες και αφού προσθέσουμε τις βανίλιες ανακατεύουμε καλά να γίνουν ένα ενιαίο μίγμα.

Απλώνουμε το μίγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να ετοιμάσουμε την επικάλυψη μας.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί μαζί με το σπορέλαιο. Αφαιρούμε από την κατάψυξη το ταψί και απλώνουμε από πάνω τη σοκολάτα. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί και κόβουμε σε μπάρες.