Sofreír la cebolla hasta que esté doradita y le ponemos ajo y perejil. Fuego medio alto

Agregamos las zanahorias y rehogamos 5 minutos.

Añadimos pimiento y cocinamos 5 minutos.

Agregamos la carne y salpimentamos. Fuego medio alto 5 minutos y removiendo para que no se queme.

Agregamos los champiñones. Fuego medio lento 5 minutos.

Cortamos en dados la berenjena y añadimos un par de minutos.

Añadimos el calabacín (en dados) y rehogamos 5 minutos (vaso de agua para que se vaya cocinando)